Ancora in raccolta

Oggi è stato l'ultimo giorno di raccolta delle olive e abbiamo raccolto qui.

E' toccato al Sargano, vecchia varietà tipica del nostro territorio, dal quale otteniamo l' olio Ripatico, chiamato anche "Olio dei Preti", in quanto al tempo dello Stato Pontificio, il Clero esigeva il pagamento delle tasse (ripaticum o portaticum) in olio di Sargano, perchè era prodotto con olive che sicuramente erano state raccolte dalla pianta, visto che difficilmente cadono a terra ed erano sicuramente sane in quanto non vengono attaccate dalla mosca.

Nonostante siamo arrivati al 24 novembre abbiamo la fortuna di raccogliere delle olive ancora verdi e quindi di ottenere un olio decisamente fruttato.